为什么车厘子一个月到中国却不腐烂：让它“冬眠”无需防腐剂

今年进口车厘子价格大降，近期引发了不少讨论。在价格之外，大家还关心起了车厘子新鲜度的问题，因为目前很多进口车厘子都是从智利等地漂洋过海而来，运输往往需要20-30天的时间，但为何还能保持新鲜呢？

一些网友认为是添加了防腐剂，但其实背后是一套科学健康的保鲜体系。

车厘子的保鲜工作从种植源头就已经开始了，种植户通常会选择果实七成熟的时候进行采摘，因为此时的车厘子乙烯释放较少，能够延缓衰老过程，保持果实的新鲜度。

采摘后的车厘子并不是直接装箱运输，而是会经过一道“冷激”处理。这道工序是将新鲜车厘子迅速浸入冰水中降温，以进一步减少果实的代谢活动。

接着，车厘子会进行清洗，并喷洒一层食品级保鲜剂，以保护果实免受外界环境的侵害。

在运输过程中，车厘子的包装还会采用气调包装技术，通过减少包装内的氧气含量，使车厘子的呼吸作用减弱，就像进入了“休眠”状态一样。在代谢变慢的情况下，车厘子的保存时间自然就更长了。

此外，采摘后的车厘子在18小时内就会被送到冷库，并迅速装进专业的冷藏集装箱进行运输。这样一来，进口车厘子就能够在漂洋过海的过程中保持新鲜不腐烂了。

所以说，进口车厘子能实现“漂洋过海不腐烂”，靠的绝不仅仅是自然条件，而是一套完整的保鲜体系。